Mon cheri

Troszkę zmodyfikowana wersja Mon cheri, ponieważ biszkopt czekoladowy, który występuje w oryginalnym przepisie zastąpiono biszkoptem orzechowym. To nowe połączenie smaków daje jednak bardzo ciekawy efekt :)
Przepis na małą tortownicę.

BISZKOPT ORZECHOWY

Składniki:

7,5 dag masła
10 dag cukru
szczypta soli
3 jajka
4 łyżek mąki pszennej
4 łyżek mąki ziemniaczanej
40 g mielonych orzechów włoskich
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Masło, cukier i żółtka utrzeć na pulchną masę.
2. Białka ubić ze szczypta soli i delikatnie połączyć z masą.
3. Stopniowo dodawać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
4. Na końcu dodać mielone orzechy i dokładnie wymieszać.
5. Ciasto przełożyć do tortownicy i piec przez 45 minut w temperaturze 175 st C.
6. Po wystudzeniu przekroić na pół i obie części napączować.

KREM

Składniki:

500 ml śmietany kremówki
10 dag gorzkiej czekolady
cukier waniliowy
litrowy słoik wiśni w soku
7 łyżek czerwonego wina
7 płaskich łyżeczek żelatyny

Wykonanie:

1. Wiśnie odcedzić i pokroić na połówki.
2. Sok z wiśni uzupełnić wodą do 1/2 litra i zagotować.
3. Do wrzącego soku wsypać żelatynę - dokładnie wymieszać, a następnie dodać połamaną czekoladę - mieszać do rozpuszczenia. Ostudzić.
4. Do zimnej galaretki wlać wino i wymieszać. Pozostawić, aby zaczęło tężeć.
5. Schłodzoną kremówkę ubić dodając cukier waniliowy, a następnie stopniowo tężejącą galaretkę.
6. Na końcu dodać wiśnie i delikatnie wymieszać.
7. Kremem przełożyć biszkopt orzechowy.
8. Ciasto przechowywać w lodówce.

Rurki drożdżowe z kremem maślanym

Pyszne rurki z ciasta krucho - drożdżowego napełnione kremem maślanym. Ich przygotowanie wymaga troszkę czasu, ale efekt jest zachwycający. Rurki wprost rozpływają się w ustach. Nie ma osoby, która mogłaby się im oprzeć ;) Serdecznie polecam!!

CIASTO


Składniki:

1/2 kg mąki
25 dag margaryny
1 łyżka cukru pudru
3 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki kwaśnej śmietany

Wykonanie:

1. Drożdże rozmieszać w śmietanie i wlać do mąki. Dodać cukier i margarynę.Wyrobić ciasto.
2. Ciasto cienko rozwałkować podsypując mąką. Pokroić w paski o szerokości ok 3 cm, a następnie nawinąć na foremki do rurek.
3. Piec przez 20 min w temperaturze 180 st C.


KREM

Składniki:

400 ml mleka
3 żółtka
17 dag cukru pudru
3 dag mąki ziemniaczanej
20 dag masła
kieliszek wódki

Wykonanie:

1. Żółtka z cukrem utrzeć do białości, dodać mąkę.
2. Mleko zagotować i wlać powoli do utartych żółtek. Postawić na ogniu i ciągle mieszać aż masa zgęstnieje.Ostudzić.
3. Masło utrzeć, dodawać porcjami zimny budyń. Pod koniec ucierania wlać wódkę i dokładnie wymieszać.
4. Rurki napełnić kremem za pomocą szprycy.
5. Przed podaniem rurki można opruszyć cukrem pudrem.

Tort bakaliowo - rumowy

CIASTO ORZECHOWE

Składniki:

6 jajek
6 łyżek cukru
150 g zmielonych orzechów włoskich
100 g siekanych orzechów włoskich
3 łyżki kaszy manny
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywna pianę, dodawać porcjami cukier i po jednym żółtku.
2. Dodać zmielone orzechy, kaszę i proszek do pieczenia - wymieszać.
3. Na końcu dodać siekane orzechy i delikatnie wymieszać.
4. Ciasto przełożyć do formy i piec przez 25 minut w temperaturze 170 st C.

CIASTO KOKOSOWE

Składniki:

4 białka
200 g cukru pudru
1 łyżka mąki ziemniaczanej
150 g wiórków kokosowych
sok wyciśnięty z 1 cytryny

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną pianę, dodawać porcjami cukier.
2. Do ubitej piany dodać wiórki kokosowe, mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny - delikatnie wymieszać.
3. Ciasto przełożyć do formy i piec przez 20 minut w temperaturze 180 st C.

KREM BAKALIOWY

Składniki:

1,5 kostki masła
1 puszka gotowego kajmaku
150 g orzechów włoskich grubo siekanych
150 g rodzynek
150 g płatków migdałowych
rum

Wykonanie:

1. Bakalie zalać rumem i zostawić na noc.
2. Miękkie masło utrzeć z kajmakiem na puszysty krem.
3. Pod koniec ucierania dodać kieliszek rumu i namoczone bakalie - wymieszać.

PRZEŁOŻENIE TORTU

od dołu:

ciasto orzechowe - nasączyć rumem
połowa kremu bakaliowego
ciasto kokosowe
połowa kremu bakaliowego
herbatniki - nasączyć rumem
polewa czekoladowa
posypać siekanymi orzechami